Селедка под шубой в стаканах

Свеклу и морковь для салата варим на пару, чтобы овощи не набирали влагу. Если пароварки нет, можно положить в металлический дуршлаг, поставить его на кастрюлю с водой и накрыть крышкой. Получится импровизированная пароварка ничуть не хуже электрической. Картофель отвариваем в подсоленой воде. Все вареные овощи обязательно остужаем, особенно это касается картофеля. Если его добавить горячим, вкус готового салата будет испорчен. Яйцо варим вкрутую – нам понадобится только желток для украшения салата, а белок можно определить в другую закуску или добавить отдельным слоем.

Крупную луковицу режем мелким кубиком. Сбрызгиваем уксусом, добавляем немного теплой воды, соль, сахар и оставляем в маринаде на 10-15 минут, пока подготовим все остальные ингредиенты.

Картофель натираем на крупной терке. Раскладываем по стаканам, уплотняем вилкой, но не сильно. Промазываем майонезом.

Селедку очищаем от мелких тонких косточек и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем поверх картофеля.

Лук отцеживаем от маринада, высыпаем на селедку. Смазывать этот слой не нужно – и лук, и селедка сочные, в соусе не нуждаются.

На лук выкладываем слой из натертой на мелкой терке моркови. Уплотняем так, чтобы поверхность была ровной, а в стакане были видны все слои. Обильно смазываем майонезом. Закрываем морковь свеклой, натертой на мелкой терке. Очень сочную слегка отжимаем, чтобы удалить лишнюю жидкость из салата. Разравниваем верх, накрываем стаканы и ставим в холодильник до подачи.

Примерно за полчаса до подачи достаем салат из холодильника. На свекольном слое делаем сеточку из майонеза. Посыпаем раскрошенным яичным желтком, украшаем тертой морковкой и листочком петрушки либо как-то иначе. Подаем порционный салат «Сельдь под шубой» в стаканах к столу. Приятного аппетита!