Маффины с яблоками и корицей в формочках

Берем две миски – одну побольше для сухих ингредиентов и последующего замеса теста, и вторую меньшего объема. В большую просеиваем муку.

Добавляем сахар и молотую корицу. Сахара можно взять больше или меньше в зависимости от сладости яблок. В рецепте яблоки кисло-сладкого вкуса. Перемешиваем муку с сахаром и корицей.

В другой миске будем смешивать жидкие ингредиенты. Вливаем кефир комнатной температуры, добавляем яйцо и растительное масло.

Венчиком или вилкой все взбиваем до однородности. Миксер задействовать не нужно, он даст пену и консистенция теста будет другой.

Выливаем жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами (именно так, а не наоборот). Быстро перемешиваем до увлажнения всей мучной смеси.

Всыпаем разрыхлитель. Вмешиваем плавными круговыми движениями, равномерно распределяем по всему тесту. Вместо разрыхлителя можно положить пол чайной ложки соды, но ее нужно всыпать в кефир, подождать пару минут и потом добавлять яйцо и масло.

Яблоки от кожицы не чистим, вырезаем только серединку с семенами. Режем мякоть небольшими кубиками, добавляем в тесто.

Перемешиваем и сразу раскладываем по формочкам. Наполняем не полностью, примерно на две трети, оставляя место для подъема теста.

Переставляем формы с тестом на противень и помещаем на средний уровень духовки, заранее разогретой до 200 градусов. Выпекаем примерно 25 минут, до полной готовности. Проверяем выпечку деревянной шпажкой – если выходит сухой, без следов теста и прилипших крошек – маффины готовы.

Даем маффинам немного остыть в формочках, затем отгибаем края и аккуратно вынимаем. Подаем теплыми или полностью остывшими. Маффины с яблоками получаются пышными, с тонкой румяной корочкой и пористым ароматным мякишем – к утреннему чаю или кофе замечательная домашняя выпечка. Приятного аппетита!