Маффины с овсяными хлопьями на кефире

Овсяные хлопья высыпаем в миску, заливаем кефиром. Перемешиваем, оставляем минут на 10-15, чтобы они размягчились и набухли.

Включаем духовку. Пока она разогревается до 200 градусов, готовим смесь сухих ингредиентов. В миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем.

Всыпаем сахар, корицу и мускатный орех. Все смешиваем и пока отставляем в сторонку.

К набухшим хлопьям добавляем яйцо Его лучше заранее взбить – так быстрее перемешается с овсянкой и кефиром. Смешиваем до полного соединения компонентов.

Вливаем растительное масло, используем для этой выпечки только рафинированное. Снова все смешиваем.

Выливаем жидкие ингредиенты в мучную смесь и все быстро перемешиваем до соединения продуктов. Долго вымешивать тесто на маффины не следует, оно «затянется» и плохо поднимется в духовке. По консистенции тесто получится как густая манная каша.

Раскладываем по силиконовым формочкам, заполняем почти до верха, оставляя немного места для подъема. Сверху присыпаем овсяными хлопьями.

Ставим на противень или подходящую по диаметру сковороду, донышко от формы для выпечки и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 30 минут, до полной готовности и красивой румяной корочки.

Готовые маффины оставляем в формочках минут на десять. Потом достаем (вынимаются они очень легко) и окончательно остужаем на решетке. Подаем к чаю, какао или теплому молоку. Приятного аппетита!