Котлеты из фарша с хлебом

Кусок свинины разрезаем на не очень крупные полоски и пропускаем через мясорубку со стандартной решеткой. Для приготовления более однородного фарша можно воспользоваться блендером.

Измельчаем на мясорубке лук и пару долек чеснока, перекладываем в фарш. Ломтики батона разламываем на не очень мелкие куски, вымачиваем в молоке примерно с минуту. Отжимаем слегка и прокручиваем через мясорубку вслед за луком.

К фаршу добавляем яйцо, подсаливаем по вкусу и перчим либо приправляем специями с более мягким вкусом и ароматом.

Чтобы котлеты не разваливались при жарке, фарш хорошо отбиваем. Сначала все перемешиваем ложкой, потом руками разминаем комочки мяса и хлеба и после этого отбиваем. Сделать это просто – набираем в ладонь фарша сколько поместится и кидаем обратно в миску. Повторяем раз 25-30, пока не станет вязким, клейким. Затягиваем пленкой, даем настояться минут десять.

Руки смачиваем холодной водой. Ложкой набираем порцию фарша, лепим котлеты, перекидывая фарш из ладони в ладонь. Стараемся делать заготовки примерно одинаковой величины, чтобы обжаривались до готовности одновременно.

В разогретую на среднем огне сковороду наливаем масло, прогреваем еще несколько секунд. Огонь выставляем ниже среднего. Выкладываем порцию котлет, обязательно оставляем место между заготовками, чтобы горячее масло было со всех сторон. Обжариваем одну сторону до равномерной румяной корочки.

Переворачиваем двумя вилками или лопаточкой, даем котлетам зарумяниться и с другой стороны тоже. По времени на жарку одной порции уходит примерно десять минут.

Готовые котлеты складываем в глубокую миску, накрываем. Так обжариваем все заготовки. Подаем аппетитные сочные котлеты с любыми добавками или гарниром, салатом. Приятного аппетита!