Найти

Голубцы с мясом и рисом, классические в кастрюле

Любой ужин украсят аппетитные голубцы! Да, с таким блюдом придется повозиться, потратить некоторое количество времени - но результат будет просто отличный. Сытные и вкусные голубцы того стоят. Мясная начинка, завернутая в капустный лист, - традиционное приготовление голубцов. С начинкой можно экспериментировать, добавляя разные виды мяса, грибы или любые овощи. Также в начинку кладут отварной рис, но для разнообразия некоторые хозяйки меняют его на гречку. Мы же сегодня приготовим голубцы по классическому рецепту - с мясом (или же фаршем) и рисом, будем тушить их в кастрюле в томатном соусе со сметаной. Единственный недостаток такого блюда - его калорийность, но иногда можно немного нарушить диету!

Понравился рецепт?

1 час

8 порций

Распечатать

Светлана Андреева

5,00

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

7 гр.
Жиры

10 гр.
Углеводы

8 гр.

144

Килокалорий

На общий вес блюда (1310 гр.)

Белки

82 гр.
Жиры

131 гр.
Углеводы

103 гр.

1874

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Для голубцов приготовьте капусту. Нам важно сохранить целостность листьев. Для этого можете использовать два способа. Первый - очень осторожно выложите кочан капусты в кипящую воду и варите 4-5 минут. Затем постепенно отделяйте капустные листья и каждый последующий лист варите по 3-4 минуты. Второй - заморозьте кочан капусты на 1-1,5 суток. Затем с вечера достаньте замороженную капусту и оставьте размораживать на столе до утра. Листья станут мягкими и с ними можно будет работать, их целостность сохранится. Какой способ подходит - решать вам. С каждого подготовленного листа капусты срежьте грубую часть или утолщения возле основания.

шаг 2

Свинину промойте и перекрутите на фарш. К фаршу добавьте соль и черный перец по вкусу. Для рецепта можете использовать готовый фарш - тут подойдет как свиной, так и свино-говяжий.

шаг 3

Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности, варите примерно 13-15 минут. Затем рис промойте и остудите. Добавьте крупу к фаршу. Таким образом начинка получится более сытной.

шаг 4

Почистите необходимые овощи - лук и морковь, сполосните их. Лук нарежьте кубиками, а морковь - натрите на крупной или мелкой терке.

шаг 5

Налейте немного масла на сковороду, разогрейте на среднем огне. Выложите лук с морковкой и пассеруйте 3-4 минуты до мягкости. Пусть овощи остынут.

шаг 6

Остывшие обжаренные овощи выложите в начинку и перемешайте. Начинка с добавлением овощей станет сочнее и вкуснее.

шаг 7

На капустный лист выложите 1,5 ст. л. мясной начинки.

шаг 8

Сверните голубцы рулетом или трубочкой, подворачивая все концы внутрь. Таким образом сверните все голубцы, пока не закончится начинка.

шаг 9

Если у вас остались капустные листья, выложите их на дно кастрюли, затем выложите все подготовленные голубцы. Залейте их соусом. Для этого смешайте воду, сметану и томатную пасту. Соус посолите и поперчите по вкусу.

шаг 10

Тушите голубцы в кастрюле под крышкой 40-45 минут при небольшом кипении. Голубцы получаются мягкими, сочными и нежными.

шаг 11

Горячими подавайте голубцы к столу. Такой блюдо можно подавать в самостоятельном виде или с гарниром. Лучше всего с голубцами сочетается отварной картофель.

шаг 12