Запеканка из цветной капусты с картошкой

Капусты и картошки берем примерно поровну. Очищенный картофель режем кусочками или дольками, цветную капусту разбираем на соцветия.

Сначала опускаем в кипящую воду картофель и варим десять минут, до полуготовности.

Добавляем к нему капусту, варим еще пять минут. Откидываем овощи на сито, немного остужаем. Крупные соцветия капусты разбираем на более мелкие и подрезаем ножки. До полной готовности цветная капуста и картофель дойдут при запекании в духовом шкафу.

Пока овощи остывают, слегка поджарим на сковороде репчатый лук. Нарезаем одну не очень крупную луковицу полукольцами, высыпаем на горячую сковороду и обжариваем до легкого румянца.

Для заливки соединяем одно яйцо со стаканом молока. Солим по вкусу, перчим и все взбиваем венчиком до однородности. На этом этапе можно добавить другие специи или загустить заливку парой ложек сметаны либо половиной столовой ложки муки.

Сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем картофель с капустой, сверху лук и немного придавливаем ладонью или ложкой, чтобы оставалось меньше пустот.

Овощи заливаем яично-молочной смесью. Сверху можно присыпать молотой сладкой паприкой – она даст более яркий цвет готовому блюду.

Ставим запеканку в духовку на верхний уровень. Запекаем при температуре 200 градусов 20-25 минут, пока заливка не станет плотной.

Большой плюс запеканки из цветной капусты и картофеля в том, что не нужно ждать пока она остынет.

Сразу из духовки можно подавать к столу, дополнив легким салатом, зеленью или посыпать при подаче сыром, полить сметаной. Приятного аппетита!