Тыквенный кекс

Тыкву в тесто будем добавлять в сыром и запеченном виде. 200 грамм тыквенной мякоти без корки режем ломтиками, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке с температурой 180 градусов в течение 20 минут. Достаем, немного остужаем. Духовку не выключаем, вскоре в ней будем выпекать кекс.

Для приготовления кексового теста берем две глубокие миски. В одной смешиваем все сыпучие компоненты: просеянную предварительно муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.

В другую вливаем молоко, разбиваем яйцо, перекладываем запеченную тыкву и добавляем рафинированное подсолнечное масло.

Погружным блендером все взбиваем в режиме «пульс» до однородной консистенции.

Переливаем тыквенную смесь в миску с сухими продуктами.

Быстро все перемешиваем, поднимая мучную смесь с донышка. Долго вымешивать не нужно, тесто потеряет пышность, в духовке плохо поднимется. По консистенции тесто получится вязким, но не тяжелым, с ложки оно стекать будет очень медленно.

Оставшуюся тыкву нарезаем очень мелким кубиком. Высыпаем в тесто, перемешиваем, равномерно распределяя добавку.

Выкладываем в форму, заполняем примерно на три четверти. В духовке кекс поднимется, но не так сильно, как другая выпечка. Ставим в духовой шкаф на решетку (уровень средний) и выпекаем тыквенный кекс сначала при температуре 200 градусов 20 минут, затем нагрев снижаем до 180 и печем еще 25-30 минут, до готовности. Если выпекаем небольшие кексы, то первые 20 минут печем при 230 градусах и затем еще 10 минут при 180.

Даем готовой выпечке отдохнуть от жара духовки, немного остыть. Затем вынимаем из формочек и окончательно остужаем. Подаем вкусный ароматный тыквенный кекс с чаем или другими напитками. Приятного аппетита!