Салат «Рубин» из свеклы

Свёклу хорошо вымойте щёткой для овощей. Оберните каждый корнеплод фольгой.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Выложите свёклу в огнеупорную форму и отправьте в духовку. Запекайте корнеплоды 1 – 1,5 часа до готовности.

Семечки поджарьте на сухой сковороде до характерного запаха и золотистого цвета.

Форму со свёклой выньте из духовки, аккуратно разверните фольгу и дайте корнеплодам остыть до комнатной температуры. Остывшую свёклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками или брусочками и выложите в салатник.

Заправьте свёклу подсолнечным маслом и перемешайте.

Зелень петрушки промойте, отряхните от воды и мелко порубите. Добавьте в салатник петрушку и семечки.

Приправьте по вкусу чёрным перцем и солью. Ещё раз перемешайте.

Подавайте салат «Рубин» со свёклой к столу сразу же после приготовления.