Рис с курицей и овощами на сковороде

В сотейнике или глубокой сковороде раскаляем растительное масло. Огонь делаем почти максимальным. Выкладываем куски куриного мяса шкуркой вниз и обжариваем до румяности с одной и второй стороны.

Огонь снижаем до среднего или немного слабее среднего. К курице высыпаем мелко нарубленный лук (кубиками или квадратиками) и вместе с ним небольшие кусочки моркови. Обжариваем несколько минут, пока овощи не напитаются жиром.

Добавляем куркуму, черный перец. Корень свежего имбиря натираем на мелкой терке прямо на куски куриного мяса. Обжариваем все минуты две-три, даем специям раскрыть свой аромат.

Помидоры нарезаем не очень мелкими кусочками и добавляем к остальным продуктам. Обжариваем примерно пять минут до появления кисловатого запаха обжаренного томата. Если свежих помидоров нет, заменяем замороженными, консервированными в томатом соке, томатным соусом или пастой.

Высыпаем в сковороду промытый до чистой воды рис. Смешиваем с овощами.

Вливаем воду (горячую или кипяток), пропорции берем один к двум. Даем закипеть на сильном огне, сразу солим по вкусу, чтобы рис не пришлось перемешивать во время приготовления.

Плотно накрываем крышкой и готовим 40-45 минут до полной готовности куриного мяса. Рис впитает всю жидкость, станет мягким, равномерно пропаренным, куриное мясо будет буквально отставать от кости.

После приготовления оставляем рис с курицей и овощами под крышкой минут на 10-15, пусть немного настоится. Затем наполняем тарелки рисом, кладем порцию куриного мяса и подаем к столу. В качестве дополнения можно подать легкий салат или свежие овощи. Приятного аппетита!