Блюда из морепродуктов - 34 домашних вкусных рецепта

Морепродукты

Самыми популярными морепродуктами, которые готовят на кухне и в ресторанах, следует считать:

• морская рыба (камбала, морской окунь, лосось, сардины, сельдь, треска, тунец, угорь, шпроты и пр.);
• моллюски (гребешки, мидии, морские улитки, устрицы);
• млекопитающие (дельфины, киты, тюлени);
• иглокожие (морские ежи, звезды, огурцы);
• головоногие (кальмары, каракатицы, криль, осьминоги);
• ракообразные (крабы, креветки, омары);
• рептилии (черепахи);
• растения (водоросли, морская капуста).

Некоторые морепродукты можно есть свежими, добавляя к примеру только небольшое количество приправ или соусов – например, некоторые водоросли, медузы, рыбу, икру морских ежей. Некоторые требуют тепловой обработки. При этом их можно отварить в той же морской воде (кроме рыбы) – они вберут необходимое количество соли, но вот саму воду употреблять не стоит.

Практически все дары моря имеют сильно выраженный специфический запах и быстро портятся на свежем воздухе. Их необходимо хранить в холодильнике, морозилке, или в консервированном виде. Основная масса продаваемых в магазинах морепродуктов именно мороженая. Или отварная, а затем мороженая.

Большинство морепродуктов стоит достаточно дорого, так как их добыча связана с определенными затратами и рисками. Поэтому это блюдо чаще всего встречается именно на праздничном столе. Но употреблять морские растения и животных необходимо любому организму – в них содержаться очень полезные микро и макро элементы, и прежде всего редкий йод. Морские деликатесы отлично выглядят в закусках, салатах, супах, вторых блюдах, их добавляют в качестве начинки в выпечку и в блюда с тестом. Большинство можно мариновать, консервировать, даже сушить.