Кальмары в сливочном соусе морепродукты нежное тушение

Разморозьте кальмары на нижней полке холодильника для сохранения структуры. После промойте, удалите внутреннюю пластину и плёнку, нарежьте кольцами по 1 см — это важно для мягкости готового блюда.

Лук нарежьте мелко, чтобы он лучше разошёлся в соусе. Чеснок также измельчите — используйте пресс или тёрку для более выраженного аромата.

Растопите сливочное масло и обжарьте лук с чесноком 2 минуты до мягкости, чтобы не пересушить овощи — это обеспечит основу для соуса.

Добавьте белое вино и готовьте 2–3 минуты до выпаривания алкоголя — так основа будет ароматной и насыщенной.

Положите кольца кальмаров, быстро обжарьте не дольше минуты, чтобы мясо осталось нежным. Не передерживайте — кальмары легко становятся жёсткими.

Влейте подогретые сливки, посолите, поперчите, вмешайте травы — варите не более полутора минут после закипания, затем снимите с плиты. Подавайте сразу, украсьте петрушкой. Гарнир подбирайте по вкусу — паста, рис или багет отлично подойдут.