Гречка с луком и морковью на сковороде

Лук режем произвольно: четвертинками колец, полукольцами или мелким кубиком. В глубокой сковороде разогреваем масло. Высыпаем луковую нарезку, сразу перемешиваем с маслом и на среднем огне поджариваем до темно-золотистого цвета. Периодически помешиваем, следим, чтобы лук не пригорел и не пересушился. Когда лук почти дойдет до нужной степени готовности, добавляем нарезанную кубиками морковь (можно нарезать ломтиками или натереть на терке). Смешиваем с луком, поджариваем еще пару минут, пока морковь не напитается маслом. Подрумянивать ее не нужно.

Высыпаем в сковороду промытую несколько раз гречневую крупу.

Нагрев усиливаем, смешиваем гречку с овощами и выпариваем жидкость. Слегка обжариваем крупу – так она получится вкуснее, будет рассыпчатой, пушистой.

Вливаем в сковороду с гречкой горячую воду. Количество воды берем стандартное для варки гречневой каши – один к двум (на полтора стакана крупы три стакана воды).

Доводим до кипения, солим по вкусу. Солить нужно сразу же, пока вода не впиталась в крупу, чтобы потом ее не перемешивать.

Накрываем сковороду крышкой. Огонь делаем самый слабый. Готовим гречку с овощами полчаса. За это время не открываем, не перемешиваем и никак не вмешиваемся в процесс готовки. Если крупу хоть раз перемешать, крупинки разомнутся и каша не получится рассыпчатой.

Вкусная рассыпчатая гречневая каша с луком и морковью готова. Подаем сразу же, дополнив солеными огурчиками, овощным салатом, помидорами или другими домашними заготовками. Приятного аппетита!