Вареники с тушеной капустой

Первым делом замесите тесто на кипятке. Просейте муку в глубокую емкость (миску), добавьте 5 соли и влейте стакан крутого кипятка - таким образом заварите муку.

Тщательно перемешайте тесто, перемешивайте ложкой, пока тесто не остынет. Сперва будут комочки - позже они разойдутся.

Влейте в тесто 40 г растительного масла (рафинированного, без масла) и размешайте, тесто станет более эластичным.

Теперь, когда тесто остыло, вбейте куриное яйцо - таким образом белок не свернется. И начните вымешивать мягкое тесто уже руками.

Скатайте тесто в шар. Такое заварное тесто на кипятке не прилипает к рукам и поверхности, с ним легко и просто работать, оно вымешивается без проблем. Готовому тесту дайте отлежаться минут 20, прикрыв полотенцем.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Измельчите все необходимые овощи. Белокочанную капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, а репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.

Обжаривайте морковку с луком на сковороде, влив немного растительного масла. Овощи обжаривайте 3-4 минуты, помешивая.

Добавьте к овощам томатную пасту и немного воды - примерно 150 г. Пусть соус закипит. Если томатная паста кисловата, добавьте пару щепоток сахарного песка.

Выложите в сковороду всю нарезанную капусту.

Тушите капусту с овощами 20-25 минут, пока не испарится вся жидкость. Начинку посолите и поперчите по вкусу. Готовую начинку остудите для вареников.

Теперь приступайте к приготовлению вареников. Тесто разделите на небольшие кусочки, каждый раскатайте скалкой и выдавите кружок диаметром 7-8 см.

В центр круга выложите 1-1,5 ч. л. капустной начинки.

Защипните края вареника. Таким же образом слепите все остальные вареники с капустой.

Вскипятите достаточное количество воды (примерно 1,5 л), добавьте чуть соли и выложите вареники. Слегка размешайте их, чтобы они не слиплись. Варите вареники в кипящей воде 4-5 минут.

Достаньте вареники из воды и подавайте к столу. Дополнить их всегда можно сметаной или натуральным йогуртом, будет вкусно.

Сочетание нежного и мягкого теста с пикантной капустной начинкой понравится каждому. Приятного аппетита!