Тефтели с черемшой и рисом в духовке

Первым делом отвариваем рис для тефтелей. Промываем крупу, заливаем стаканом воды и на сильном огне варим пять минут. Потом выключаем, накрываем крышкой и оставляем распариваться.

Мясо нарезаем небольшими кусочками, прокручиваем на мясорубке вместе с одной крупной луковицей. К фаршу добавляем распаренный рис (его нужно хотя бы немного остудить).

Перемешиваем. Вбиваем одно яйцо, добавляем соль и черный молотый перец. Вместо перца можно ароматизировать фарш прованскими травами, а легкую остроту даст черемша.

Снова перемешиваем, теперь уже до вязкой, плотноватой массы. Добавляем мелко нарезанную черемшу.

Еще раз все хорошенько перемешиваем. Накрываем фарш, даем немного постоять пока прогревается духовка до 180 градусов.

Из фарша формуем небольшие колобки. Обкатываем в муке – панировка нужна для того, чтобы при запекании мясные шарики не пересохли.

Форму для запекания или глубокую сковороду смазываем растительным маслом. Выкладываем тефтели почти вплотную одна к другой. Ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15 минут. За это время тефтели станут плотнее и чуть подпекутся.

Соус для заливки готовим на свой вкус – можно взять больше сметаны или томата, добавить специи. Смешиваем все ингредиенты, разбавляем водой, подсаливаем. Если нужна заливка погуще, разводим в холодной воде немного муки и эту смесь добавляем в соус.

Достаем тефтели из духовки. Выливаем заливку – она должна покрыть их почти полностью.

Возвращаем форму с тефтелями в духовку и запекаем на среднем уровне еще 15-20 минут. Соус при запекании немного испарится и загустеет, тефтели станут сочными, мягкими и очень нежными.

Тефтели с черемшой и рисом в томатно-сметанном соусе готовы.

Достаем из духовки, раскладываем по тарелкам, дополняем гарниром и подаем к столу. Приятного аппетита!