Свиная печень с луком в сметанном соусе

Одну крупную луковицу нарезаем произвольно: мелким кубиком, тонкими четвертинками колец или перьями. В сковороду наливаем пару ложек растительного масла, прогреваем на среднем огне. Высыпаем лук, перемешиваем и оставляем пассероваться минут на 7-8. Нагрев уменьшаем до слабого, чтобы пока обжариваем печень лук не сгорел. Не забываем периодически помешивать.

Печенку промываем под проточной водой. Срезаем жир, пленки. Режем печень кусочками средней величины, примерно 3х3 см. или чуть крупнее.

Каждый кусочек обваливаем в муке или насыпаем муку в миску, перекладываем в нее печенку и перемешиваем.

В большой сковороде разогреваем оставшееся масло. Огонь делаем немного сильнее среднего. Выкладываем куски запанированной печенки в один слой.

Обжариваем с одной стороны минуты три, пока не появится равномерная корочка. Переворачиваем и обжариваем вторую сторону столько же.

К обжаренной до полуготовности печенке перекладываем жареный лук (он должен оставаться мягким, сочным). Перемешиваем. Солим печенку по вкусу.

Сметану смешиваем с теплой водой, разбалтываем венчиком до однородности. Заливаем печенку, нагрев оставляем слабым.

Доводим сметанную заливку до кипения, аккуратно перемешиваем с печенкой. Постепенно мука, в которой панировали печень, начнет размягчаться и загустит соус. Пробуем на соль, приправляем куркумой и черным молотым перцем (вместо него можно взять прованские травы). Еще раз перемешиваем и оставляем томиться на 5-7 минут, доводим печенку до полной готовности.

Подаем свиную печень с луком в сметанном соусе сразу как приготовили, дополнив гарниром из картофельного пюре, соленьями и ржаным хлебом. Вместо картофеля на гарнир можно подать рассыпчатый рис, гречневую или пшеничную, пшенную кашу, овощное рагу, макароны. Приятного аппетита!