Кабачки тушеные с морковью и луком

Готовим овощи. Очищаем репчатый лук и морковь, ополаскиваем. Моем зеленый лук и укроп. По желанию можно использовать ту зелень, которая нравится хозяйке и ее семье.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем порезанный репчатый лук, жарим 5 минут, помешивая.

Добавляем тертую на крупной терке морковь, жарим еще 2 минуты.

Кабачок очищаем, режем кубиками, добавляем к овощам. Все перемешиваем. Тушим 10 минут под крышкой. Если плод молодой, чистить его не нужно. Следует лишь помыть и порезать.

Добавляем томатную пасту. Вместо нее можно использовать помидоры, которые порезали кусочками после того, как бланшировали и сняли кожицу. Подойдет и томатный соус. Компоненты перемешиваем. Тушим 2 минуты.

Кушанье солим, приправляем специями. Вкусно с букетом перцев, красной паприкой и сушеным чесноком. Можно использовать готовую приправу для овощей. Перемешиваем, готовим без крышки минуту, выключаем нагрев.

Готовые кабачки тушеные на сковороде подаем в горячем виде. Посыпаем мелко порезанным зеленым луком, укропом. Можно добавить петрушку или базилик.

Вкусное блюдо понравится всем, кто любит есть дома. Подойдет для поста и вегетарианского меню. Приятного аппетита!