Зеленый салат с черемшой и крапивой

Молодую крапиву в салат можно добавлять вместе со стебельками, но если листья уже крупные, то сначала нужно отделить их, а стебли выбросить – они уже жесткие, для салатов не подходят. Крапиву заливаем холодной водой, несколько раз промываем пока не очистим от загрязнений. Потом перекладываем в миску и заливаем кипящей водой. Это нужно сделать не в целях дезинфекции, а для того, чтобы крапива перестала жечься.

Через минуту-две кипяток сливаем через сито. Подставляем крапиву под холодную воду. Остужаем. Набираем в ладонь и отжимаем – лишняя влага в салате не нужна.

Пучок черемши развязываем, выбираем весь мусор. Потом зелень погружаем в холодную воду на пару минут. Промываем, меняем воду и так повторяем еще два-три раза, пока не смоем с листьев и стеблей всю грязь. Режем стебли колечками, листья тонкими полосками.

К черемше добавляем сваренные вкрутую яйца. Режем мелкими кусочками. Желтки можно растереть в кашицу и пока оставить. Потом смешать со сметаной.

Свежие огурчики моем, обрезаем с двух сторон. Нарезаем некрупным кубиком. Добавляем в салат.

Измельчаем всю зелень. Крапиву и петрушку режем как можно мельче, зеленый лук нарезаем кольцами.

Подсаливаем салат, чуть перчим. Заправляем густой домашней сметаной или берем магазинную сметану с высоким процентом жирности.

Перемешиваем салат – и он готов. Пробуем на вкус – если нужно, добавляем соль или сметану. Кроме сметаны заправку можно сделать из натурального йогурта, майонеза или смешать одно с другим.

Наполняем салатом пиалу. Переворачиваем горкой на тарелку. Украшаем четвертинкой вареного яйца, зеленью и подаем к столу. Если «парадная» подача не предусмотрена, просто выкладываем в глубокий салатник.

Дополнить можно отварным картофелем или котлетами, зразами, отбивными, жареным и тушеным мясом, курицей, рыбой. Приятного аппетита!