Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе

Свинину берем постную – вырезку или биточную часть либо нежирную надпочечную, задок. Если есть жир, его почти весь срезаем. Нарезаем такими же кусочками, как на гуляш (средней величины).

Если мясо влажное, его обсушиваем бумажным полотенцем. Потом посыпаем крахмалом, перемешиваем.

Наливаем в большую глубокую сковороду масло. Выкладываем кусочки свинины в один слой. Огонь делаем средний. Обжариваем сначала одну сторону минут пять, до золотистой корочки.

По мере подрумянивания переворачиваем кусочки и подрумяниваем со всех сторон. Крахмальная панировка задерживает соки, на кусочках свинины быстро образуется равномерная корочка. В отличие от других рецептов, мясного сока на сковороде практически не будет, он весь останется в мясе.

К обжаренной свинине добавляем кусочки ананасов. Режем не очень мелко. Перемешиваем, накрываем и тушим минут 10-15, до мягкости фруктов.

Вливаем томатный соус, добавляем соевый соус. Смешиваем, тушим еще минут десять.

Всыпаем сахар, вливаем сок, выжатый из половинки лимона. Продолжаем тушить мясо до полной готовности. Если подливки мало, добавляем чуть воды или сока из банки с ананасами.

В самом конце приготовления пробуем мясо на готовность, а соус на вкус. Поскольку соевого соуса в подливке достаточно, то можно не солить, но лучше пробовать и доводить до желаемого вкуса. Если явно кислит, добавляем еще сахара – соус должен иметь насыщенный кисло-сладкий вкус.

В центр тарелки кладем рис горкой или выкладываем при помощи кулинарного кольца. Вокруг кусочки мяса, ананасов.

Поливаем подливкой, посыпаем зеленым луком и подаем к столу. Приятного аппетита!