Салат с пекинской капустой, огурцом и редиской

Кочан пекинской капусты подрезаем снизу, затем снимаем верхние листья, если они подвявшие или с пятнами. Обдаем капусту водой, встряхиваем или оставляем в дуршлаге. Шинкуем тонкой соломкой, складываем в глубокую миску. Подсаливаем и слегка перетираем руками, чтобы потеряла объем и быстрее дала сок.

У ранних огурцов обычно кожица жесткая, грубая – ее лучше срезать. Очищенный огурец натираем на корейской терке, соломку делаем короткой. Либо режем брусками, ломтиками.

У редиски обрезаем хвостики. Измельчаем так же как огурцы: через терку, режем брусочками, полукружьями. Добавляем к капусте.

Петрушку и зеленый лук промываем под проточной водой, обсушиваем (заворачиваем в полотенце и отжимаем). Режем петрушку мелко, лук тонкими кольцами.

Все овощи и зелень смешиваем. Заправляем рафинированным растительным маслом или используем для заправки масло холодного отжима.

Подкисляем салат лимонным соком, лучше свежевыжатым, не концентратом. Снова перемешиваем.

Вкусный полезный салат из пекинской капусты с огурцами и редисом готов. Перед подачей перемешиваем, если нужно – подсаливаем на свой вкус. Подаем сразу же. Приятного аппетита!