Салат из крапивы с яйцом и картофелем

Салаты из крапивы самые вкусные и полезные весной, пока побеги не сильно колючие, нежные, с легкой приятной кислинкой. И очень полезные – в мелких листочках и тоненьких стебельках сконцентрировано максимальное количество витаминов и других полезных веществ, которых так не хватает нам после долгой зимы. Чтобы салат из крапивы был не только полезным, но и питательным, сытным, в этом рецепте к зелени добавлены картофель, вареные яйца, свежий огурчик и заправка из сметаны. По вкусу салат из крапивы с яйцом и картофелем чем-то напоминает окрошку – он очень сочный, свежий и сытный одновременно. При желании можно добавить и мясную составляющую – мелко нарезать колбасу, ветчину, вареное мясо или курицу.

Понравился рецепт?

30 минут

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

9 гр.
Жиры

7 гр.
Углеводы

3 гр.

108

Килокалорий

На общий вес (216 гр.)

Белки

20 гр.
Жиры

15 гр.
Углеводы

6 гр.

232

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Картофель и яйца отвариваем заранее. Если уже есть молодая картошка, то лучше отдать предпочтение ей – варится быстро, сочная, вкусная. Картофель прошлогоднего урожая отвариваем в мундире или очищенный. Отвар сливаем, клубни остужаем. Яйца варим вкрутую 9-10 минут после закипания и потом охлаждаем в холодной воде.

шаг 2

Подготавливаем крапиву. Высыпаем в большую миску с водой или в кухонную раковину. Перебалтываем и вынимаем побеги. Воду меняем, промываем еще два-три раза, удаляя все травинки и прочий мусор. Потом заливаем кипятком – горячая вода удалит жгучесть, листочки и побеги станут намного мягче и нежнее.

шаг 3