Салат из крапивы с яйцом и картофелем

Картофель и яйца отвариваем заранее. Если уже есть молодая картошка, то лучше отдать предпочтение ей – варится быстро, сочная, вкусная. Картофель прошлогоднего урожая отвариваем в мундире или очищенный. Отвар сливаем, клубни остужаем. Яйца варим вкрутую 9-10 минут после закипания и потом охлаждаем в холодной воде.

Подготавливаем крапиву. Высыпаем в большую миску с водой или в кухонную раковину. Перебалтываем и вынимаем побеги. Воду меняем, промываем еще два-три раза, удаляя все травинки и прочий мусор. Потом заливаем кипятком – горячая вода удалит жгучесть, листочки и побеги станут намного мягче и нежнее.

Выдерживаем крапиву в кипятке минут пять. Откидываем на дуршлаг, подставляем под холодную воду. Промываем и отжимаем лишнюю влагу.

Остывший картофель режем мелким кубиком. Так же мелко нарезаем яйца и перекладываем в удобную для перемешивания миску.

Мелко режем зеленую и белую часть побегов лука. Как можно мельче нарезаем крапиву. Добавляем в салат.

Солим по вкусу, приправляем молотым черным перцем и натертым через мелкую терку чесноком. Заправляем салат густой домашней сметаной.

Все тщательно перемешиваем. Если салат получился суховатым, добавляем еще сметаны, майонеза или натурального йогурта.

Салат из крапивы с картофелем и яйцом готов. Охлаждаем его в холодильнике или сразу подаем к столу.

Очень вкусно подать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, запеченной или жареной курице. Приятного аппетита!