Найти

Постный салат «Монастырский»

Как и большинство постных блюд, салат «Монастырский» питательный, сытный, вкусный, он быстро готовится и содержит минимальный набор ингредиентов. В нем всего три основных продукта: отварной картофель, соленые или маринованные огурцы и репчатый лук. Чтобы лук не горчил, предварительно его маринуют в смеси уксуса (противники могут заменить лимонным соком), соли и сахара. Либо можно использовать огуречный маринад, он тоже нейтрализует горечь репчатого лука, придаст ему приятный вкус. Зелень добавляют любую – свежую или замороженную из того, что найдется в запасах или выросло на грядках: петрушку, укроп, кинзу, зеленый лук, шпинат. Заправка традиционная для постных салатов – растительное масло, чаще всего это подсолнечное. Желательно, чтобы оно было не рафинированным, с ароматом жареных семечек.

Понравился рецепт?

40 минут

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

2 гр.
Жиры

5 гр.
Углеводы

10 гр.

Килокалорий

На общий вес блюда (1052 гр.)

Белки

15 гр.
Жиры

52 гр.
Углеводы

96 гр.

912

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Картофель для салата можно варить как удобно: на пару без кожуры, на пару «в мундире», очищенные клубни в подсоленой воде или в кожуре в воде. Чищеный картофель резать не мелко, достаточно клубни разрезать пополам. Отвариваем до готовности, остужаем.

шаг 2

Репчатый лук режем тонкой соломкой по высоте луковицы или тонкими полукольцами. Перекладываем в миску, добавляем немного соли, сахар и уксус (можно вместо 9% добавить 6% яблочный). Перемешиваем и оставляем мариноваться минут на десять, пока подготовим остальные продукты.

шаг 3

Картофель режем кусочками средней величины, не совсем мелко. Перекладываем в большую миску, удобную для перемешивания.

шаг 4

Огурцы нарезаем некрупным кубиком, чуть крупнее, чем для оливье. Добавляем вместе с выделившимся при нарезке рассолом к картофелю.

шаг 5

Выкладываем к картошке с огурцами лук и выливаем маринад, в котором он мариновался.

шаг 6

Пучок зеленого лука режем колечками. В салате будем использовать и белую часть перьев, и зеленую. Вместе с луком добавляем мелко нарезанную петрушку или укроп, кинзу.

шаг 7

Перемешиваем салат. Солим по вкусу с учетом того, что в составе есть соленые огурцы. Поливаем растительным маслом.

шаг 8

Приправляем салат черным молотым перцем и еще раз перемешиваем. Накрываем, оставляем при комнатной температуре минут на 20-30 настояться – он станет намного вкуснее. Но можно и сразу ставить на стол.

шаг 9