Пирожки из слоеного теста с фаршем и сыром

Если тесто замороженное, достаем его из морозилки и выкладываем на стол. Чтобы листы не слиплись между собой, перекладываем их пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре до полного оттаивания. А пока вполне успеем приготовить начинку и даже дать ей остыть. Небольшую луковицу чистим, промываем и режем мелким кубиком. Высыпаем на сковороду с горячим маслом и обжариваем на умеренном огне.

В это время режем мелким кубиком сыр.

Рубим зелень. У меня была петрушка, но можно взять и укроп, допустим.

Ждем, когда лук дойдет до «карамельного» состояния, то есть покроется светло-коричневой корочкой.

И высыпаем к нему фарш. Мясо может быть любым. Главное, чтобы в нем было среднее содержание жира, тогда начинка пирожков получится исключительно сочной. Перемешиваем и обжариваем, пока цвет фарша не станет сероватым.

В конце приготовления солим и перчим по вкусу, перемешиваем и жарим еще пару минут. Готовую начинку снимаем с огня, остужаем. Затем добавляем сыр с зеленью и перемешиваем.

Каждый пласт слоеного теста немного раскатываем и делим на 6 прямоугольников (или лучше - квадратов).

На середину заготовки выкладываем немного начинки.

Затем поднимаем кверху 2 противоположных угла и скрепляем между собой.

Так же поступаем и с двумя оставшимися углами.

Выкладываем пирожки на противень, смазанный маслом и простеленный пекарской бумагой. Смазываем взбитым при помощи вилки желтком и присыпаем кунжутом (не обязательно). Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут, до золотистой корочки.

Готовые пирожки остужаем на решетке и подаем к чаю или вместо хлеба. Приятного аппетита!