Котлеты с подливкой на сковороде

Мясо обдаем водой, режем небольшими кусками. Пропускаем через мясорубку со стандартной решеткой.

После мяса через мясорубку прокручиваем луковицу, чеснок и размоченный в воде белый хлеб. Добавляем к фаршу. Туда же вбиваем яйцо, солим/перчим по вкусу.

Тщательно вымешиваем фарш сначала ложкой, потом руками, разминаем комочки хлеба. После перемешивания набираем в ладони и кидаем обратно в миску, как бы отбиваем фарш. Он станет вязким, уплотнится и мясные заготовки из него будут хорошо держать форму.

Отделяем небольшие кусочки фарша. Перекидывая из ладони в ладонь формируем колобки. Выкладываем по одному на муку, чуть придавливаем и обкатываем со всех сторон.

В большой глубокой сковороде разогреваем масло. Перекладываем котлеты, обжариваем одну и другую сторону до румяной корочки. Огонь делаем умеренный.

Пока обжариваются котлеты, сделаем основу для подливки. В миску выкладываем сметану, растираем со столовой ложкой муки, разминаем комочки. Вливаем томатный соус, солим по вкусу и разводим водой.

Выливаем соус в сковороду с обжаренными котлетами. Накрываем крышкой. Оставляем на тихом огне на 20-25 минут, доводим до полной готовности.

Котлеты при тушении напитаются соусом, станут очень пышными, сочными, подливка получится умеренно густой с приятной шелковистой текстурой и насыщенным вкусом.

Подаем котлеты с подливкой дополнив любым гарниром на свое усмотрение или просто поливаем соусом – будет очень вкусно и так, и так. Приятного аппетита!