Котлеты из мясного фарша с черемшой

Котлеты с черемшой можно приготовить как из свинины, так и из говядины или взять того и другого мяса поровну. Нарезаем кусками, перемалываем на мясорубке со стандартной или мелкой решеткой. В конце пропускаем небольшую луковицу, измельчаем в кашицу. Фарш с луком перекладываем в миску, добавляем яйцо.

Приправляем солью, черным перцем. Если острота не нужна, заменяем черный перец паприкой.

Вымешиваем фарш ложкой. Ломтики белого хлеба размачиваем в воде, отжимаем и пропускаем через мясорубку после мяса и лука. Таким образом сделаем хлебную добавку однородной и очистим мясорубку от остатков мяса.

У побегов черемши отделяем стебли от листьев. Режем стебли мелкими кусочками, листья собираем в пучок и нарезаем сначала продольными полосками, потом поперек. Добавляем к фаршу.

Тщательно вымешиваем мясную массу, отбиваем ее до вязкой консистенции. Ладони смачиваем холодной водой, набираем примерно столовую ложку фарша и формируем котлеты округлой или овальной формы.

Панируем заготовки со всех сторон в молотых пшеничных сухарях.

На горячую сковороду наливаем рафинированное растительное масло. Прогреваем на огне слабее среднего. Перекладываем котлеты в горячее масло, подрумяниваем 4-5 минут с одной стороны до красивой румяной корочки.

Поддеваем вилкой или лопаткой, придерживаем сверху и переворачиваем на вторую сторону. Обжариваем около пяти минут, доводим до полной готовности. Можно сделать иначе – прожарить котлеты по две-три минуты с каждой стороны, сложить в казанок, влить ложку воды, накрыть и поставить в духовой шкаф на 15 минут, температура 180 градусов. Котлеты получатся пышнее, но без хрустящей корочки.

Котлеты из мясного фарша с черемшой готовы. Подаем с любым соусом, гарниром или салатом. Приятного аппетита!