Котлеты из фарша свинины и говядины

Котлетный фарш можно купить готовый, но лучше сделать его дома из свежего мяса – котлеты получатся гораздо вкуснее и менее жирные. Говядину желательно брать постную, свинину чуть с жирком. Пропускаем свинину и говядину один раз через мясорубку со стандартной решеткой. Перекладываем фарш в большую миску.

Добавляем измельченный лук (на мясорубке или мелко нарезанный), соль, черный молотый перец и пропущенный через пресс чеснок.

Вбиваем в фарш одно яйцо. Хлеб разламываем на куски, заливаем холодной водой и оставляем на несколько минут. Во многих рецептах советуют замочить хлеб в молоке, но это лишние расходы продуктов – молока уйдет много, а в котлеты попадет совсем чуть-чуть, остальное придется выливать. Размоченный хлеб пропускаем через мясорубку или разминаем в крошку и выкладываем к остальным ингредиентам.

После того, как все продукты добавлены, руками тщательно вымешиваем фарш до однородности и потом несколько раз отбиваем. Набираем в ладони и с силой кидаем обратно в миску.

Лепим из фарша круглые или продолговатые заготовки средней величины.

Разогреваем в сковородке растительное масло без запаха. Нагрев выставляем чуть ниже среднего. Выкладываем котлеты, подрумяниваем одну сторону, обжариваем минут пять.

Затем котлеты поддеваем лопаточкой или двумя вилками и переворачиваем на другую сторону. Обжариваем таким же образом еще пять минут.

Пышные вкусные котлеты из говядины и свинины готовы. Подаем горячими с любым гарниром или дополняем овощами, домашними соленьями. Приятного аппетита!