Тонкие блины на кефире

Разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и сахар. Все взбиваем венчиком до пенной массы с легкой шапочкой. Если используем миксер, взбиваем на низкой скорости с полминуты.

Вливаем в яичную смесь кефир. Он не должен быть холодным, перед приготовлением блинного теста его нужно подогреть до ощутимо теплой приятной температуры, примерно 35-40 градусов.

В сито высыпаем муку, туда же добавляем соду (гасить ее не нужно, сода погасится кислым кефиром) и просеиваем мучную смесь в один прием.

Венчиком замешиваем достаточно густое однородное тесто, напоминающее по консистенции сгущенное молоко. Оставляем минут на пять, чтобы сода окончательно погасилась.

В чайнике или кастрюльке кипятим воду. Вливаем в тесто стакан крутого кипятка, одновременно взбивая венчиком или миксером. Оно станет пышным, пузырчатым, легким. Густота будет такой же, как у классического блинного теста на молоке.

Вливаем растительное масло, хорошенько все перемешиваем до растворения масляных капель. Отставляем тесто в сторонку минут на десять.

Сковороду прогреваем на огне сильнее среднего – хорошо прогретая сковородка гарантирует ажурные, тоненькие блины. Смазываем поверхность тонким слоем растительного масла и наливаем порцию теста. Круговыми движениями вращаем сковороду, распределяем тесто по донышку максимально тонким слоем. Выпекаем примерно с минуту, до золотистости.

Поддеваем блинчик, переворачиваем и даем поджариться с другой стороны. Скидываем на тарелку, накрываем и продолжаем выпекать блины.

Готовые блинчики получатся очень тонкими, с дырочками и будут легко сворачиваться треугольником, трубочкой или конвертом. Подаем горячими, с любимыми добавками и ароматным чаем. Приятного аппетита!