Щавелевый суп с фрикадельками

Наливаем в кастрюлю нужное количество холодной воды, доводим до кипения. Пока закипает, нарезаем картошку брусочками или некрупным кубиком. Высыпаем в закипевшую воду. Солим по вкусу.

Минут через пять добавляем в суп нарезанную кубиком морковь. Обжаривать ее не нужно, чтобы овощная поджарка не перебивала кисловатый вкус щавеля.

Половину луковицы нарезаем мелким кубиком. Вместе с морковью отправляем в кастрюлю с супом. Разварившись, лук будет совершенно незаметен в готовом блюде, но свой вкус и легкую остроту овощному бульону отдаст. Варим 15-20 минут при слабом кипении до полной готовности овощей.

Мясо перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером. К фаршу добавляем оставшийся лук – можно мелко нарезать или пропустить через мясорубку вместе с фаршем. Солим по вкусу.

Все тщательно вымешиваем, отбиваем фарш пока не станет вязким, иначе фрикадельки могут развалиться. Набираем примерно по пол чайной ложки фарша и формируем небольшие шарики.

Опускаем порциями фрикадельки в кипящий суп, размешиваем. Варим 6-8 минут с того момента, как всплывут на поверхность.

Яйцо взбиваем до однородности. Выливаем яичную болтушку в кипящий суп, сразу размешиваем ложкой, иначе хлопья будут крупными.

Высыпаем в суп нарезанный щавель (и листья, и стебельки), даем закипеть и провариваем одну-две минуты.

Суп со щавелем, фрикадельками и яичной болтушкой готов. Даем ему немного настояться под крышкой.

Разливаем вкусный аппетитный суп по тарелкам, дополняем сметаной, свежей зеленью. Если нужно подкислить, кладем в тарелку пару ломтиков лимона или выжимаем из лимона сок и добавляем по вкусу. Приятного аппетита!