Печенье с изюмом

Изюм промываем проточной водой, высыпаем в миску и заливаем кипятком на несколько минут. Затем откидываем на сито, даем стечь воде, обсушиваем на полотенце.

Тесто для печенья готовится очень быстро, поэтому сразу включаем духовку, чтобы успела прогреться до 180 градусов. Мягкое сливочное масло перекладываем в миску, туда же всыпаем три столовых ложки с небольшой горкой сахара.

Все растираем ложкой почти до растворения сахарных крупинок. Добавляем взбитое яйцо.

Всыпаем просеянную муку (полный граненый стакан) и две чайных ложки разрыхлителя (тесто тяжеловатое, поэтому разрыхлителя берем больше, чем в других рецептах).

Перемешиваем все ингредиенты, всыпаем просушенный изюм и выкладываем тесто на столешницу (доску, стол), чуть присыпав поверхность мукой.

Замешиваем мягкое пластичное тесто, не липкое, но и не крутое. Консистенция такая, чтобы можно было скатать шарики и они бы держали форму.

Отщипываем от теста небольшие кусочки, скатываем ладонями шарики размером с грецкий орех.

Для панировки смешиваем сахар с корицей. Обкатываем шарики со всех сторон.

Противень ничем не смазываем и не застилаем пекарской бумагой – в печенье достаточно жиров, оно не прилипнет. Выкладываем заготовки, оставляя между шариками немного места.

Переставляем противень с печеньем на средний уровень духового шкафа, прогретого до 180 градусов. Выпекаем 20 минут, затем поднимаем повыше и печем еще пять минут. Печенье не нужно подрумянивать, оно должно оставаться светлым, с легким бежевым оттенком. Если передержать, станет жестким снаружи и плотным внутри.

Остужаем печенье на противне. Перекладываем в тарелку и подаем к чаю, кофе или теплому молоку. Приятного аппетита!