Мясные биточки с сыром и луком на сковороде

Мясо нарезаем длинными полосками или небольшими кусочками и пропускаем один раз через мясорубку. После мяса прокручиваем разрезанную на четыре части луковицу и две-три дольки чеснока. Если биточки делаем из готового фарша, лук и чеснок натираем через мелкую терку или перемалываем блендером в кашицу.

Перемешиваем фарш с луком и чесноком. Натираем на мелкой терке сыр, добавляем соль и черный молотый перец либо используем готовую смесь специй для фарша, котлет.

Всыпаем в фарш столовую ложку муки и вливаем две с половиной ложки холодной воды. Вода необходима, так как в фарше нет ни хлеба, ни яиц, он получится очень тугим, плотным, котлеты могут стать жесткими.

Все смешиваем и хорошо отбиваем фарш. Набираем частями в ладони и кидаем обратно в миску с усилием. Повторяем 20-30 раз, пока не станет клейким и вязким. Накрываем миску и отставляем в сторону минут на десять.

Формируем заготовки для биточков. Форму придаем круглую, подкатывая в ладонях сначала в небольшие колобки и затем приплющиваем. Плоскими биточки делать не нужно, они должны быть пышными, высокими.

Обваливаем заготовки в муке. Выкладываем в сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем на среднем огне около пяти минут, не переворачивая.

Когда снизу образуется равномерная румяная корочка, переворачиваем мясные биточки на вторую сторону и так же обжариваем до румяности.

Мясные биточки с луком и сыром готовы. Они очень сочные, пышные, с выраженным мясным вкусом. Подаем как основное блюдо с любым гарниром или как горячую закуску. Если несколько штук останется, на другой день можно сделать бутерброды или сэндвичи – биточки будут прекрасной заменой колбасе и ветчине. Приятного аппетита!