Макароны по-флотски с сыром и мясом

Кусок свинины зачищаем от жира и пленок. Кладем в холодную воду, даем закипеть. Через две-три минуты мутный отвар вместе с пеной сливаем. Промываем мясо, моем начисто кастрюлю и наливаем в нее полтора литра чистой воды. Перекладываем мясо, солим по вкусу и вновь даем закипеть.

На несильном огне варим мясо один час. Достаем свинину из бульона, накрываем и оставляем остывать. Бульон используем для приготовления первых блюд, подливок и соусов.

Остывшее мясо режем кусочками и пропускаем через мясорубку один раз.

В сковороду наливаем масло. Разогреваем на небольшом огне. Режем некрупно лук или шинкуем четвертинками колец. Высыпаем в горячее масло. Помешивая, обжариваем до мягкости или зарумяниваем на свой вкус, кто как любит.

К обжаренному луку добавляем фарш из вареного мяса. Смешиваем. Для сочности подливаем несколько ложек бульона или воды. Огонь делаем минимальным.

Тушим фарш с луком несколько минут. Солим и перчим по вкусу.

Одновременно отвариваем макароны. Наливаем примерно 600-700 мл. воды в кастрюлю, подсаливаем и после закипания высыпаем макароны. Лучше брать некрупные, полые внутри, чтобы фарш «зацепился» сверху и попал внутрь макарон. Варим 8-10 минут после закипания или соответственно инструкции на упаковке. Воду сцеживаем, макароны откидываем на дуршлаг.

Перекладываем горячие макароны в сковороду с луком и фаршем. Огонь оставляем слабым.

Перемешиваем. Прогреваем несколько минут, выключаем и оставляем под крышкой на две-три минуты. В это время натираем сыр и готовим все для подачи – остывшие макароны уже не такие вкусные, подавать их нужно сразу.

Перекладываем макароны с фаршем на тарелку или подаем в той же сковороде, посыпав натертым через мелкую терку сыром.

При желании можно посыпать укропом или другой зеленью. Макароны по-флотски с сыром и вареным мясом готовы. Приятного аппетита!