Ленивая селедка под шубой

Картофель, морковь и свеклу отвариваем заранее, чтобы к началу приготовления салата они успели остыть. Лучшим решением будет варка на пару – овощи сохраняют максимум вкуса и полезности, не становятся водянистыми и не развариваются. Кроме того, свекла остается яркой, цвет при варке не теряется. Остывшие овощи чистим. Небольшую луковицу очищаем от шелухи.

Режем лук как можно мельче, кубиками. Высыпаем в небольшой салатник, добавляем соль, сахар и уксус. Перемешиваем, оставляем в маринаде на десять минут.

Из селедочного филе выбираем мелкие косточки. Затем нарезаем некрупным кубиком. Высыпаем в миску.

Остывшие клубни картофеля измельчаем через крупную терку и добавляем к селедке.

На крупной терке натираем морковь, затем свеклу. Высыпаем овощную стружку к картофелю и сельди. Немного моркови оставляем для украшения салата, если это предусмотрено.

Лук отцеживаем от маринада, перекладываем к остальным продуктам.

Все тщательно смешиваем. Заправляем густым домашним майонезом.

Снова все перемешиваем. Если салат недостаточно сочный, добавляем еще майонеза. Если вкус чем-то не устраивает, выправляем, добавив немного уксуса, соли или сахара.

Для порционной подачи выбираем небольшие десертные тарелки. В центр ставим сервировочное кольцо (можно заменить его обрезанной пластиковой бутылкой или жестяной банкой с ровными стенками). Наполняем салатом, слегка уплотняя, но сильно не давим, чтобы не появились по краям майонезные подтеки.

Придерживая салат вилкой, аккуратно снимаем форму. Украшаем верх ломтиком сельди, посыпаем рубленым зеленым луком и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!