Котлеты из мясного фарша со сметаной

Мясо разрезаем на небольшие куски, пропускаем через мясорубку со средней (стандартной) решеткой. Или используем для приготовления фарша стационарный блендер.

К фаршу добавляем измельченный в кашицу лук. Его можно пропустить через мясорубку или натереть через терку.

Ломтики белого батона размачиваем в холодной воде, отжимаем. Пропускаем через мясорубку вслед за мясом и луком. Добавляем к фаршу вместе со сметаной, яйцом, солью и перцем.

Перемешиваем фарш сначала ложкой, затем руками. Когда станет вязким, липким, набираем в ладони и с небольшим усилием кидаем в миску. Повторяем пока не станет плотным, упругим и перестанет разваливаться на куски. Накрываем, даем настояться минут десять.

Руки смачиваем водой или смазываем растительным маслом. Набираем по столовой ложке фарша. Формируем заготовки овальной формы и чуть приплющиваем.

В сковороде разогреваем пару ложек рафинированного растительного масла. Огонь делаем чуть слабее среднего. Выкладываем порцию котлет, оставляя между ними место для равномерной обжарки. Обжариваем с одной стороны 5-6 минут, до румяной корочки.

Двумя вилками или лопаткой переворачиваем. Подрумяниваем котлеты примерно столько же с другой стороны. При обжарке накрываем крышкой, чтобы равномерно приготовились внутри и поджарились снаружи.

Готовые котлеты снимаем со сковороды в миску, накрываем и так же обжариваем следующую порцию. Когда все будут готовы, подаем с любым гарниром на свое усмотрение или готовим овощной салат, достаем домашние заготовки, соусы. Приятного аппетита!