Котлеты из фарша «Экономные»

Лук и чеснок чистим. Через мясорубку пропускаем две средние луковицы или натираем через терку с мелкими отверстиями, измельчаем блендером либо очень мелко режем. Чесночные дольки натираем через мелкую терку и вместе с луковой кашицей добавляем в фарш.

Картофель чистим, трем на мелкой терке. На мясорубке измельчать не желательно, в фарше он останется кусками.

Добавляем в фарш яйцо и хлебный мякиш (его нужно размочить в воде, отжать и пропустить через мясорубку).

Солим котлетный фарш по вкусу. Приправляем ароматными специями. Вместе с перцем можно добавить прованские травы или сладкую паприку либо использовать готовую приправу для котлет, фарша.

Перемешиваем фарш руками, разминаем комочки хлебного мякиша. Затем набираем в ладони и кидаем обратно в миску, отбиваем фарш, чтобы он стал более однородным, вязким и удобным в работе.

Формируем из фарша небольшие котлеты. Форму можно сделать любую – округлую, вытянутую или приплюснуть заготовку.

Обкатываем заготовки в панировочных сухарях, излишки стряхиваем, чтобы не осыпались при обжарке и не горели в масле.

Выкладываем котлеты на горячую сковородку с достаточным количеством растительного масла. Между заготовками оставляем немного свободного места для равномерной прожарки. Обжариваем на среднем огне примерно пять минут.

Переворачиваем двумя вилками или лопаткой, подрумяниваем вторую сторону столько же – около пяти минут.

Снимаем готовые котлеты на тарелку, накрываем. Когда все будут готовы, подаем к столу, дополнив гарниром, салатом, зеленью, томатным соусом, домашней аджикой. Приятного аппетита!