Венгерский суп-гуляш со свининой

Сало нарезаем полосками, вытапливаем жир на несильном огне. Шкварки убираем. В вытопившийся жир закладываем свинину, нарезанную некрупными кусками и обжариваем со всех сторон до румяности.

Высыпаем к мясу лук, нарезанный полукольцами или перьями и мелко нарубленный чеснок. Смешиваем, на небольшом огне доводим лук до прозрачно-золотистого цвета. Сильно не зарумяниваем, но и недожаренным не оставляем.

К мясу с луком перекладываем нарезанные дольками помидоры и соломку болгарского перца. Продолжаем обжаривать мясо с овощами пока томаты не отдадут весь сок.

Приправляем гуляш сладкой молотой паприкой, черным перцем и солим по вкусу.

Добавляем картофель, нарезанный крупным кубиком или достаточно крупными кусками.

Смешиваем с мясом, овощами и специями, обжариваем минут пять, пропитывая картофель жиром, специями и мясным ароматом.

Вливаем три стакана кипятка, даем закипеть и пробуем подливку на соль и специи. Подправляем вкус, если что-то не устраивает.

Накрываем казанок крышкой, огонь выставляем слабый, чтобы суп-гуляш едва кипел. Готовим около часа, до мягкости свинины и картофеля. Стоит учесть, что в бульоне есть кислота томатов, поэтому картошка будет вариться значительно дольше, чем обычно, и сильно она не разварится.

Очень ароматный, яркий и вкусный суп-гуляш со свининой готов. Разливаем его по тарелкам, присыпаем рубленой зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!