Сырники из творога с картофелем и зеленью

Если готового картофельного пюре нет, варим один-два клубня, нарезав небольшими кусочками. Вареную картошку разминаем толкушкой до однородного пюре. Отвар не добавляем, картошка не должна быть жидкой. Остужаем до комнатной температуры.

Готовим творожную массу для сырников. Творог избавляем от крупных комков, разминаем картофелемялкой или вилкой. Пастообразный достаточно разломать на несколько кусков. Разбиваем в творог одно яйцо.

Снова разминаем толкушкой до однородности. Перекладываем в творог картофельное пюре, добавляем мелко нарезанный укроп. Зелень берем по сезону – петрушку, черемшу, базилик – что любите. Зимой вполне сгодится замороженная зеленушка. Если ничего нет, можно добавить зеленый лук – с ним тоже будет вкусно.

Вмешиваем картошку и зелень в творог. Всыпаем пшеничную муку, солим по вкусу. Творог для таких сырников должен быть хорошо соленым, не пресным.

Снова все перемешиваем. Обратите внимание на плотность творожной массы – она не распадается на кусочки, не липнет к стенкам и хорошо держит форму. Из жидкого творога сырники растекутся по сковороде и перевернуть их будет проблематично.

Набираем примерно по 50-60 грамм творога (это столовая ложка с горкой) и руками формируем заготовки желаемой формы.

Перекладываем на муку, обкатываем и придаем форму котлеты или пышной лепешки. Отправляем заготовки в сковороду с растительным маслом, хорошо разогретым на среднем огне. Обжариваем одну сторону до золотистого цвета.

По мере подрумянивания переворачиваем сырники и обжариваем другую сторону.

Вкусные, ароматные сырники из творога с картошкой и зеленью готовы. Они хороши в любом виде – горячие, теплые, остывшие, со сметаной или йогуртом, кефиром.

Можно подать со свежими овощами, обжаренным беконом, мясной или сырной нарезкой. Приятного аппетита!