Суп харчо из свинины с рисом

Сначала ставим варить мясо. Удобнее сварить его в скороварке или в мультиварке – сэкономим время и не придется контролировать кипение. Куски свинины промываем, кладем в подходящую по объему кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды (только покрываем мясо), на сильном огне даем закипеть, провариваем пару минут и выливаем первый бульон. Снова промываем мясо, перекладываем в скороварку или мультиварку. Заливаем двумя литрами воды, солим и варим до готовности. В скороварке 40-45 минут, в мультиварке такое же время, программа «Суп».

Готовое мясо из бульона достаем, немного остужаем, потом снимаем с костей, накрываем, чтобы не подсохло. Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю и доводим до закипания на несильном огне.

Пока закипает бульон, сделаем заправку для харчо. Наливаем масло в большую сковороду. Прогреваем, перекладываем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистости. Добавляем томатную пасту, смешиваем с луком. Обжариваем пару минут до появления кисловатого аромата.

Перекладываем томатную заправку в закипевший бульон. Размешиваем.

Вслед за заправкой отправляем в суп промытый рис. Доводим до кипения, варим десять минут.

В ступке измельчаем зерна кориандра, добавляем приправу и молотый черный перец.

Когда рис будет почти готов, высыпаем приправы в суп, варим две-три минуты.

Чеснок продавливаем через пресс или натираем через мелкую терку. Зелень кинзы либо петрушки мелко режем. Перед тем как снимать суп с огня добавляем чеснок и зелень. Даем закипеть и выключаем огонь. Оставляем харчо под крышкой минут на десять.

После того как суп настоится и проявятся все вкусы, пробуем – если чего-то недостаточно, добавляем. Если вкус устраивает, разливаем по тарелкам, добавляем куски мяса, зелень и зовем всех к столу. Приятного аппетита!