Суп с фрикадельками и рисом

В кастрюлю наливаем два литра воды, доводим до кипения на среднем огне. В закипевшую воду опускаем нарезанный соломкой картофель и оставляем вариться минут на 10-12, почти до готовности. В этом рецепте основную густоту супу даст рис, поэтому долго разваривать картофель нет необходимости.

Пока варится картошка, спассеруем в масле овощи. Сначала в разогретое масло отправляем крупную луковицу, нарезанную кубиком, и слегка обжариваем. Затем добавляем нарезанную брусками морковь. Сделаем совсем небольшой огонь, чтобы морковь постепенно размягчалась, пропитывалась маслом и не горела. Обжариваем минут пять, периодически помешивая.

Одновременно сделаем фрикадельки. К мясному фаршу добавляем измельченный через терку лук (достаточно небольшой луковки), чеснок, перец и соль. Все перемешиваем до вязкой массы.

Набираем немного фарша, примерно пол чайной ложки. Скатываем в ладонях небольшие шарики. Выкладываем на тарелку.

Овощную поджарку перекладываем в кастрюлю с картофелем. Солим по вкусу.

После того, как суп вновь начнет кипеть, добавляем промытый рис. Размешиваем, оставляем суп вариться на минимальном огне на пять минут.

Выкладываем в суп фрикадельки. Как только все всплывут на поверхность, варим суп десять минут при слабом кипении. За минуту до готовности добавляем лавровый лист. Выключаем огонь, оставляем суп на десять минут под крышкой. Даже если рис не совсем готов, за это время он размягчится, пропарится и дойдет до полной готовности.

Раскладываем горячий суп по тарелкам или порционным супницам и подаем к столу. Дополнить можно зеленью или толченым чесноком, сметаной. Приятного аппетита!