Салат из свежей капусты с лимонной заправкой

Сначала приготовим салатную заправку. Из лимона выдавим сок в небольшую пиалку. Сока можно взять больше или меньше, самое главное в рецепте этой заправки – соотношение жидкостей и сам способ перемешивания.

Сок переливаем в баночку, туда же вливаем растительное масло (подсолнечное рафинированное). На одну часть лимонного сока нужно добавить минимум две части масла, но можно и три. Пересчитать пропорции очень просто – на одну ложку сока берем две-три ложки масла. Если отмеряем в миллилитрах, на 25 мл. сока берем 50-75 мл. растительного масла.

Плотно завинчиваем банку и энергично встряхиваем одну-две минуты, пока не получится непрозрачная эмульсия кремового или белесого цвета. Лимонная заправка для салата готова.

Теперь делаем овощной салат. Капусту тонко шинкуем недлинными полосками. Чуть присаливаем и руками хорошо перетираем (если капуста молодая, то слегка прижимаем – она быстро даст сок).

К капусте добавляем натертую на корейской терке морковь и измельченное на этой же терке яблоко. Стружку делаем покороче.

Подсаливаем салат и добавляем сахар по вкусу. Все перемешиваем, даем постоять минут 5-7, чтобы овощи дали сок – так салат получится вкуснее и сочнее.

Поливаем салат лимонной заправкой, снова перемешиваем. Можно сразу подавать к столу или дать настояться несколько минут.

Салат из капусты с лимонной заправкой готов. По желанию в него добавляют зелень петрушки или укропа, немного зеленого лука или кинзы. Приятного аппетита!