Салат из пекинской капусты, омлета и черемши

Сначала сделаем омлет, а пока остывает, нарежем капусту и зелень. В миску разбиваем яйцо, вливаем молоко, солим по вкусу. Можно добавить немного черного перца или прованских трав.

Венчиком взбиваем яичную болтушку до однородности, избавляемся от крупных хлопьев белка.

Сковороду берем небольшого диаметра, примерно 18-20 см. Нагреваем, вливаем ложку растительного масла. Переливаем на горячую поверхность омлетную смесь и готовим на тихом огне пока верх не уплотнится. Или переворачиваем через минуты две, зарумяниваем омлет с двух сторон. Снимаем на тарелку, остужаем.

Если кочан пекинской капусты большой, нет смысла его разрезать пополам или отрезать верхушку. Отделяем несколько верхних листьев, складываем стопкой и тоненько шинкуем. Высыпаем в миску.

Черемшу моем, заворачиваем в полотенце и отжимаем. Собираем в пучок, нарезаем тонкими полосками. Добавляем к капусте.

Омлет нарезаем широкими полосками. Потом режем поперек соломкой. Перекладываем к овощам.

Солим салат с учетом того, что омлет мы уже посолили. Заправляем сметаной или другой заправкой. Перемешиваем, даем несколько минут настояться.

Легкий, полезный салат из пекинской капусты, черемши и омлета готов. Перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Салатом можно дополнить отварной или жареный картофель либо подать как гарнир к мясу, курице, рыбе. Приятного аппетита!