Салат из капусты со свежим огурцом и яблоками

Капусту тоненько шинкуем. Если молодая, то нарезку делаем не очень тонкой – она сочная и нежная. Перетирать с солью ее тоже не нужно. Капуста прошлогоднего урожая со временем становится суховатой, и чтобы быстрее дала сок, ее нужно посолить, потом слегка помять руками.

С огурца срезаем кожицу полностью или хотя бы частично. Нарезаем на свое усмотрение – соломкой, ломтиками, кубиками.

Петрушку или другую зелень споласкиваем, заворачиваем в полотенце и отжимаем. После мелко режем. Высыпаем в салат.

Яблоки чистим – удаляем серединку и снимаем кожицу. Нарезаем соломкой или кубиками. Можно натереть на терке, если хотите сделать очень сочный салат.

Перемешиваем все ингредиенты. Заправляем лимонным соком, растительным маслом. Снова салат перемешиваем. Оставляем на несколько минут пропитаться и потом пробуем. Если нужно, досаливаем, но лучше этот салат сделать умеренно соленым – приятный вкус ему дадут яблоки и лимонная заправка.

Салат из свежей капусты с огурцами и яблоками готов. В пост его можно подать вместе с гречкой, рисом, отварным картофелем, пюре или крупяными котлетами.

В обычное время, если вы не на диете, салат отлично дополнит любое мясное блюдо, жареный картофель, курицу или рыбу. Приятного аппетита!