Салат из черемши с творожной заправкой

Для творожной заправки разминаем творог, добавляем к нему нежирную жидковатую сметану. Если сметана очень густая, домашняя, то частично заменяем ее йогуртом или кефиром.

Сначала просто все перемешиваем. Потом слегка взбиваем вилкой, продолжая разминать творожные комочки.

Черемшу моем, обсушиваем или встряхиваем и оборачиваем полотенцем – так влага быстрее впитается в ткань. Собираем в небольшие пучки и мелко нарезаем.

Яйца отвариваем заранее, варим 8 минут с момента закипания воды. Остужаем, четвертинку оставляем для украшения салата. Остальные режем небольшими кубиками. Свежий огурец чистим, нарезаем соломкой или кубиком.

Петрушку обдаем водой, обсушиваем. Режем как можно мельче и листья, и стебельки.

Все перемешиваем. Солим салат. Заправляем творожной заправкой. Снова хорошо перемешиваем. Оставляем минут на пять, не дольше, только чтобы полностью растворились кристаллы соли. Если готовить салат заранее, огурцы дадут сок и он быстро станет водянистым, вкус от этого резко ухудшится.

Выкладываем сочный, полезный и очень вкусный салат на тарелку.

Украшаем долькой вареного яйца и подаем к столу. Приятного аппетита!