Рыба по-монастырски в духовке

Куски рыбы (порционные, филе или стейки) промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем всю влагу, чтобы соль не стекала, а впитывалась в мякоть. Солим и перчим рыбу с двух сторон. Оставляем на десять минут.

Картофель режем кружочками толщиной 1-1,5 см. Отвариваем до полуготовности на пару или в воде (кипение слабое). На соседней конфорке варим яйца вкрутую.

Крупную луковицу режем полукольцами или тонкими перьями. Выкладываем на сковороду с небольшим количеством масла. На слабом огне доводим до мягкости и слегка подрумяниваем. Снимаем лук на тарелку.

В ту же сковороду наливаем оставшееся масло. Куски рыбы панируем с двух сторон в муке. Излишки стряхиваем. Перекладываем на горячую сковороду. Обжариваем одну сторону две-три минуты, до золотистой корочки.

Переворачиваем рыбу. Подрумяниваем с другой стороны пару минут. До полной готовности доводить не нужно, рыба потом будет запекаться в духовке.

На дно жаропрочной формы наливаем чуть масла, смазываем донышко и стенки. Выкладываем половину картофеля. Подсаливаем, перчим.

На картошку кладем куски рыбы.

Вареные яйца натираем на мелкой терке сразу на жареную рыбу.

Следующим слоем выкладываем жареный лук. Подсаливаем.

Закрываем рыбу оставшимся картофелем. Каждый ломтик смазываем майонезом или делаем густую майонезную сеточку. Накрываем крышкой или фольгой. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 15 минут. Затем раскрываем и даем картошке зарумяниться. В общем рыба с картошкой запекается около получаса.

Достаем форму из духовки. Посыпаем картофель мелко натертым сыром. Или сразу раскладываем рыбу и картофель по тарелкам, захватывая и нижний картофельный слой.

Посыпаем сыром, рубленой петрушкой и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!