Куриный суп с жареной вермишелью

Жареная вермишель не только сделает куриный суп вкуснее, но и выглядеть он будет ярче и намного аппетитнее. Даже при легкой обжарке вермишель становится плотнее, подсыхает и во время варки не раскисает, как это часто случается если ее не обжарить. Самое главное – не доводить до коричневого цвета, иначе бульон будет горчить, вкус супа получится совсем другим. Овощной набор в этом рецепте стандартный – картофель, лук с морковкой и сладкий перец. Но можно вместо перца добавить стручковую фасоль или кабачки, зеленый горошек – что есть в запасах. В зимнее время удобнее использовать замороженные овощи – они полезнее и вкуснее импортных тепличных овощей. Куриное мясо для бульона лучше всего взять не постное, а на косточке – спинку, голени или бедра, окорочка. Часть мяса оставить для супа, остальное можно добавить в салат, макароны или сделать пиццу.

Понравился рецепт?

1 час

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

4 гр.
Жиры

3 гр.
Углеводы

3 гр.

Килокалорий

На общий вес (2928 гр.)

Белки

93 гр.
Жиры

71 гр.
Углеводы

82 гр.

1331

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Курицу заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем первый отвар. Промываем мясо, кастрюлю и вновь заливаем водой, наливаем два литра. Ставим на несильный огонь. По мере появления пены (ее будет совсем немного), собираем шум и оставляем мясо вариться на 30 минут.

шаг 2

Когда курица сварится почти до готовности, добавляем в бульон нарезанный соломкой картофель, солим по вкусу. Варим около десяти минут.

шаг 3

Одновременно делаем овощную поджарку. Мелко режем лук. Морковь и болгарский перец нарезаем соломкой. Обжариваем сначала лучок до полупрозрачности. Добавляем морковь, через пару минут болгарский перец и продолжаем все тушить еще минут 5-7. Зажаривать овощи не нужно, оставляем их светлыми, только размягчаем.

шаг 4

Перекладываем овощную поджарку в суп, размешиваем. Варим еще минут пять. На этом этапе мясо можно доставать – оно уже полностью сварилось.

шаг 5

Вермишель высыпаем на сухую сковороду, ставим на минимальный огонь. Помешивая, даем немного обжариться до светло-золотистого цвета.

шаг 6

Перекладываем обжаренную вермишель в суп, сразу размешиваем, чтобы не слиплась и не прилипла к донышку. Варим не более пяти минут, всыпаем мелко рубленую зелень и выключаем под кастрюлей огонь. Накрываем суп, оставляем на теплой плите настояться минут на десять.

шаг 7