Котлеты из фарша со шпинатом

Мясо зачищаем от плотной соединительной ткани, хрящиков и нарезаем крупными кусками. Луковицу средней величины разрезаем на четыре части.

На мясорубке со стандартной средней решеткой перекручиваем сначала куски мяса, потом лук. Все перекладываем в глубокую миску.

К фаршу с луком добавляем по вкусу соль со специями (черный перец, прованские травы, готовую смесь специй для котлет – на ваш выбор) и разбиваем небольшое яйцо. Если яйцо крупное, используем только желток, белок может сделать фарш жидким и понадобится добавить молотых сухарей или немного муки.

После лука пропускаем через мясорубку размоченный в холодной воде и отжатый хлеб – он прочистит винт от остатков фарша. Вместе с хлебом добавляем мелко нарезанный шпинат. Если используем замороженный шпинат, размораживаем его и сливаем жидкость.

Смешиваем все ингредиенты ложкой до вязкой рыхлой массы. Затем набираем немного в ладонь и кидаем обратно в миску. Примерно через минуту-полторы фарш начнет становиться однородным, вязким и станет единой массой, перестанет разваливаться на комочки.

Формируем из фарша небольшие мясные заготовки округлой, слегка приплюснутой формы. Или делаем обычные котлеты.

В тарелку насыпаем немного молотых пшеничных сухарей, обкатываем котлеты. Если форма нарушилась – подправляем.

Когда нужное для обжарки количество котлет будет подготовлено, перекладываем заготовки на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем одну сторону около пяти минут, до равномерной румяной корочки.

Поддеваем одной вилкой, второй придерживаем сверху. Переворачиваем. Обжариваем котлеты с другой стороны такое же время.

Подаем сочные ароматные котлеты из фарша со шпинатом горячими или теплыми, дополнив любым соусом или гарниром, салатом. Приятного аппетита!