Найти

Гороховый суп с фрикадельками

Если копчености вы не любите, а постные супы кажутся недостаточно сытными, приготовьте гороховый суп с фрикадельками. Можно сделать их из любого мяса: взять филе куриной грудки или индейку, нежирную свинину, говядину, телятину или приготовить фарш из двух-трех видов мяса. Суп получится таким же сытным и наваристым, как на мясном бульоне, очень вкусным и ароматным. Единственный его недостаток – горох нужно заранее замочить хотя бы на пару часов, чтобы он размягчился. Но если нет времени ждать, в процессе варки можно добавить пол чайной ложки соды – она ускорит разваривание, горох сварится так же быстро, как и после замачивания.

Понравился рецепт?

1 час 30 минут

8 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

5 гр.
Жиры

3 гр.
Углеводы

10 гр.

Килокалорий

На общий вес блюда (2210 гр.)

Белки

102 гр.
Жиры

61 гр.
Углеводы

200 гр.

1748

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Горох перебираем, выбрасываем неочищенные и поврежденные горошины. Промываем два-три раза, затем заливаем большим количеством чистой холодной воды. Через два-три часа воду сливаем, вновь промываем горох и приступаем к варке супа.

шаг 2

В кастрюлю наливаем примерно литр воды. Высыпаем разбухший горох. На сильном огне даем закипеть, снимаем ложкой или шумовкой густую белую пену.

шаг 3

Нагрев делаем минимальным, неплотно прикрываем кастрюлю крышкой. Варим горох 40-45 минут до мягкости и почти полного впитывания воды.

шаг 4

Если суп нужен густой, разминаем горох почти в пюре толкушкой. Если нужно чтобы было больше бульона, оставляем горошины целыми. Наливаем в кастрюлю с горохом еще полтора литра воды, доводим до кипения. Добавляем нарезанный брусками картофель. Варим 15 минут, почти до готовности картофеля. Но можно варить и дольше – чем лучше картошка разварится, тем вкуснее будет суп.

шаг 5

Для заправки горохового супа слегка обжарим овощи. Сначала в сковороду с разогретым маслом выкладываем мелко нарезанный лук (для поджарки берем одну крупную луковицу, вторая понадобится для фрикаделек). Пассеруем лучок на тихом огне около пяти минут, до полупрозрачности. Добавляем морковь, нарезанную соломкой или ломтиками. Все смешиваем и пассеруем еще минут пять.

шаг 6

Пока овощи обжариваются, сделаем фарш для фрикаделек. Мясо и лук перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером. Добавляем соль по вкусу, треть чайной ложки перца. Все смешиваем.

шаг 7

Руки смачиваем водой. Скатываем из фарша небольшие шарики.

шаг 8

Овощную поджарку вместе с маслом перекладываем в суп. Даем закипеть.

шаг 9

Вслед за овощами добавляем в суп фрикадельки и сразу же размешиваем, чтобы мясные шарики не прилипли к донышку кастрюли. После закипания варим гороховый суп десять минут, до полной готовности.

шаг 10

Перед выключением добавляем лавровый лист, солим по вкусу. Варим еще пару минут и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем суп на теплой плите настояться.

шаг 11