Блины на сыворотке без яиц

В миску просеиваем муку, добавляем соль и сахар (сахара можно взять меньше). Все смешиваем.

Вливаем половину сыворотки, остальную будем добавлять понемногу, чтобы сразу получить однородное тесто нужной густоты.

Смешиваем муку и сыворотку – на этом этапе тесто будет густым. Понемногу вливаем остальную сыворотку и снова все смешиваем, взбиваем тесто венчиком.

Вливаем растительное масло. Используем любое рафинированное без выраженного вкуса и запаха.

Добавляем соду и сразу энергично взбиваем венчиком, разгоняя масло и соду по всему объему теста. Оставляем на десять минут настояться. Если тесто загустеет, перед выпечкой добавим еще немного сыворотки и тщательно размешаем.

Блинную сковородку смазываем маслом или промазываем донышко кусочком сала. Набираем порцию теста – количество зависит от размера сковороды. На сковородку диаметром 22 см. уходит примерно три столовых ложки теста. Наливаем на одну сторону и быстрыми вращательными движениями разгоняем по горячей поверхности. Выпекаем около минуты до исчезновения мокрых участков.

Аккуратно поддеваем блин лопаткой, переворачиваем. С другой стороны он зарумянится быстрее, секунд через 20 можно снимать на тарелку.

Готовые блины обязательно накрываем, чтобы оставались горячими, а краешки размягчились. Когда все будут готовы, складываем стопкой или сворачиваем вчетверо либо рулетиками и подаем к столу. Приятного аппетита!