Винегрет с яблоками

Морковь и свеклу отвариваем или запекаем в духовом шкафу, завернув в два слоя фольги. Время запекания 60 минут для свеклы и 30 минут для моркови при температуре 180 градусов. На пару или в воде свекла будет вариться примерно полтора часа, морковь от 30 до 40 минут. Готовые овощи остужаем, чистим.

Морковь и свеклу отвариваем или запекаем в духовом шкафу, завернув в два слоя фольги. Время запекания 60 минут для свеклы и 30 минут для моркови при температуре 180 градусов. На пару или в воде свекла будет вариться примерно полтора часа, морковь от 30 до 40 минут. Готовые овощи остужаем, чистим.

Лук предварительно маринуем, чтобы удалить горечь и сделать его помягче. Режем меленьким кубиком, чуть подсаливаем, можно сахара пару щепоток добавить и вливаем уксус. Перемешиваем, маринуем 10-12 минут.

Для смешивания овощей берем объемную миску. Высыпаем нарезанный средним кубиком картофель.

Морковку режем кубиком помельче и добавляем к картофелю.

Огурцы режем мелко. Если кожица твердая, срезаем ее, используем только огуречную мякоть. Вместе с маринованным луком добавляем в винегрет. Маринад тоже можно добавить – он сделает вкус винегрета более насыщенным, с мягкой кислинкой.

Свеклу режем кубиками такой же величины как морковь. Высыпаем к остальным овощам.

Яблоко очищаем от кожицы, вырезаем семена с перегородками. Мякоть режем мелко, примерно как огурцы. Перекладываем в миску, добавляем соль по вкусу и растительное масло.

Перемешиваем винегрет, накрываем. Даем постоять минут десять, чтобы овощи «подружились» и вкус стал более гармоничным. Выкладываем на тарелку или в салатник и подаем к столу. Приятного аппетита!