Суп с куриными желудочками и макаронами

Куриные желудочки тщательно промойте, удалите возможный жирок и разрежьте их на 2-3 части. После отваривания они еще уменьшатся в объеме.

Выложите подготовленные субпродукты в кастрюлю и залейте мясо холодной водой. Поставьте вариться бульон на средний огнь. Когда жидкость закипит, снимите всю пенку и образовавшийся шум. Варите куриные желудки 50 минут до мягкости. В конце варки попробуйте и проверьте их готовность.

Почищенный картофель нарежьте брусочками и выложите в кипящий бульон. Варите картофель 15 минут до мягкости. Лишь на этом этапе добавьте в суп соль по вкусу, не раньше. Если посолить куриные желудки сразу – то они будут твердоватыми после варки.

Пока варится картофель, подготовьте все овощи для зажарки. Почистите лук и картофель сполосните их под проточной водой. Нарежьте небольшими кубиками лук, а морковь просо натрите на терке.

Обжаривайте морковь с луком на сковороде с маслом до прозрачности и мягкости. Пассеруйте зажарку 3-4 минуты, не забывая при этом помешивать.

Когда картофель станет мягким, всыпьте в суп макароны. Это могут быть любые макаронные изделия – рожки, бантики или вермишель.

После макарон всыпьте в суп овощную зажарку и варите все вместе еще 4 минуты. Затем суп поперчите по вкусу, попробуйте на соль. Добавьте мелко нарезанный укроп и выключите огонь. Пусть суп настоится 5 минут под крышкой.

Готовый горячий суп с куриными желудочками и макаронами подавайте к столу. За счет макарон и картошки он получается достаточно густым. Приятного вам аппетита!