Шурпа из курицы

Крупные куски курицы заливаем водой и ставим кастрюлю на сильный огонь. После закипания начнет подниматься белесая пена – ее не собираем. Варим минуты две-три, убираем с огня. Первый бульон сливаем в раковину.

Кастрюлю начисто моем, удаляем остатки пены со стенок. Куски куриного мяса тоже моем под проточной водой и перекладываем обратно в кастрюлю.

Лук шинкуем по высоте луковицы не очень тонкими перышками или нарезаем полукольцами. Высыпаем на курицу.

Морковь режем крупно – можно дольками, кружочками или широкими брусками. Отправляем в кастрюлю.

Картошку разрезаем на 6-8 частей, куски должны быть крупными. Выкладываем верхним слоем. Добавляем специи, количество регулируем на свой вкус. Можно добавить немного зиры, если любите, или хмели-сунели.

Вливаем воду. Количество может немного меняться, воды должно быть столько, чтобы она только покрывала картофель. На среднем огне доводим до закипания. Солим по вкусу. После чего нагрев уменьшаем до минимального, неплотно прикрываем крышкой и томим шурпу не менее часа.

Готовая шурпа будет густой, наваристой, очень ароматной. Бульон получится с насыщенным вкусом, в нем явно чувствуется вкус куриного мяса. Минут за пять до готовности добавляем толченый чеснок, лаврушку.

Подают шурпу таким образом: в глубокую пиалу кладут кусок курицы, затем овощи и наливают немного бульона. На порцию примерно 150-200 мл. При подаче можно посыпать зеленью или добавить еще чеснока, перца – все по вкусу. Приятного аппетита!