Щи со свежей капустой и помидорами

В целях экономии времени мясо лучше сварить в скороварке или в мультиварке под давлением – оно быстро разварится и даст хороший крепкий навар. В скороварке варим свинину на кости 40-45 минут, в мультиварке такое же время. Не забываем посолить. Если в обычной кастрюле, то закладываем на приготовление бульона полтора часа. Готовое мясо достаем шумовкой. Бульон процеживаем.

Два-три клубня картофеля режем кусочками и развариваем в бульоне. Достаем, разминаем в пюре. Опускаем в бульон, размешиваем – так мы загустим щи, сделаем их вкуснее и наваристее.

Оставшийся картофель нарезаем соломкой или кубиком и тоже добавляем в бульон. Варим минут десять, пока нашинкуем капусту и сделаем овощную поджарку.

Капусту нарезаем не очень тонкими короткими полосками. Выкладываем в кастрюлю с бульоном, даем закипеть.

Лук нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на слабом огне до легкой золотинки.

К луку добавляем нарезанную брусками морковь и размятые в кашицу помидоры (можно брать свежие, замороженные или консервированные). Все тушим несколько минут.

Капусту сильно не развариваем, доводим до полуготовности – она должна остаться плотноватой. Перекладываем в щи овощную поджарку, размешиваем и продолжаем варить еще минут десять. Можно увеличить время приготовления, если в щах нравится полностью готовая, мягкая капуста.

Незадолго до готовности подсаливаем щи, если есть необходимость. Добавляем лавровый лист. На этом же этапе можно добавить рубленый чеснок или посыпать чесноком уже готовые щи в тарелке.

Готовые щи оставляем на теплой плите под крышкой настояться. Идеально приготовить их за несколько часов до подачи или с вечера – хорошо настоявшиеся щи становятся намного вкуснее только что приготовленных. Приятного аппетита!